Bacalhau à Brás Tradicional

Ingredientes:

·         500g de bacalhau dessalgado e desfiado

·         500g de batatas palha

·         4 ovos

·         2 cebolas grandes, em fatias finas

·         3 dentes de alho, picados

·         1/2 xícara de azeite de oliva

·         Salsinha fresca picada a gosto

·         Sal e pimenta-do-reino a gosto

·         Azeitonas pretas para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

1.      Comece por dessalgar o bacalhau se ainda não estiver dessalgado. Em seguida, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 5 minutos. Escorra e desfie o bacalhau, removendo as espinhas e a pele.

2.      Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione as cebolas fatiadas e os alhos picados. Refogue até que as cebolas estejam douradas e caramelizadas.

3.      Adicione o bacalhau desfiado à frigideira e refogue por mais alguns minutos, mexendo bem para incorporar os sabores.

4.      Adicione as batatas palha à frigideira e misture bem com o bacalhau.

5.      Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto. Despeje os ovos batidos sobre o bacalhau e as batatas na frigideira.

6.      Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até que os ovos estejam cozidos e o Bacalhau à Brás esteja bem misturado e aquecido.

7.      Retire do fogo e sirva o Bacalhau à Brás quente, decorado com mais salsinha fresca picada e azeitonas pretas, se desejar.